Plano Anual do Instituto de Hospitalidade e Artes Culinárias - INHAC e Centro de Referência do Queijo Artesanal

1)Coordenação Geral e Captação de Recursos (não exclusivo) O proponente ICICOM (Instituto da Cidadania e Competências), que tem nome fantasia INHAC (Instituto de Hospitalidade e Artes Culinárias), será o gestor do Instituto de Hospitalidade e Artes Culinárias - INHAC e do Centro de Referência do Queijo Artesanal - CRQA e será responsável pela Gestão Administrativa Financeira, Coordenação Geral, Captação de Recursos (não exclusivo), produção de conteúdo e eventuais serviços de consultoria que envolvam sua área de expertise e que possam ser a por sua equipe, conforme previsto na planilha orçamentária do projeto. O ICICOM é uma associação civil sem fins lucrativos sediada em Nova Lima, Minas Gerais, de caráter cultural e educacional fundado em 2001, e tem o objetivo de preservar o patrimônio histórico material e imaterial de Minas Gerais. Cumpre seus objetivos institucionais, os quais se destacam a elaboração, a execução, acompanhamento e gestão de programas e projetos socioculturais e voltados para o desenvolvimento local sustentado de comunidades que envolvam patrimônio material e imaterial, questões culturais, educacionais e sociais – com a promoção do ensino, pesquisa, extensão, assessoria, consultoria, gestão de espaços culturais, mostras e exposições, capacitação profissional e a difusão de tecnologias. Atestados de capacidade técnica material comprobatório da instituição e de seus integrantes em documentos anexos. Principais atividades/projetos desenvolvidas pela instituição: Credenciada como Entidade Mantenedora pela Secretaria de Educação do Estado de Minas Gerais :Portaria da SEE nº1417/2023 do Instituto de Hospitalidade e Artes Culinárias - INHAC com o curso Técnico em Gastronomia, com Qualificação Profissional de Auxiliar de Cozinha, no Município de Belo Horizonte - Plano Anual do Instituto de Hospitalidade e Artes Culinárias – INHAC Pronac nº 221705- Implantação do Centro de Referência e Preservação do Modo Artesanal de Fazer Queijo Minas – nas regiões do Serro, Serra da Canastra e do Salitre Pronac nº 211210 - Realização do Seminário Internacional Queijo e Cultura - sobre os Modos de Fazer do Queijo Artesanal e a importância do Queijo Artesanal como patrimônio Imaterial de Minas - 2022 - A Canção das Iluminuras – Concertos de Música Medieval e Renascentista - – Minas Gerais (Minas Gerais) - 2019 (PRONAC 164858): - Circuito das letras – Primavera Literária – Estante Do Livro Mineiro – (Secretaria de Cultura do Estado de Minas Gerais/Iepha/Superintedência De Bibliotecas) – 2016; - Centro Internacional de Gastronomia e Hotelaria de Nova Lima, em cooperação com a Prefeitura Municipal de Nova Lima (elaboração) – 2009; - Ponto da Cultura “Congado em Raposos” – SEC/MG e MinC - 2009; - Festival “Comida di Buteco” – SETur/MG e MinTur - 2008; - Festival Internacional de Jazz de Ouro Preto - MinTur - 2007/2008); - Inverno Cultural da Universidade Federal de São João Del-Rei (elaboração de projetos, consultoria e coordenação executiva) – 2002 a 2007; - II Encontro de Realizadores de Festivais Culturais de Minas Gerais – Secretaria de Estado da Cultura/MG – 2002; - Catálogo Circuito Minas de Festivais – MET/SEC-MG/APPA – 2002. - Centro Integrado de Desenvolvimento em Gastronomia e Turismo de Nova Lima (PROEP – MEC) – 2002; Nossa equipe- Carmen Rocha Pedagoga, graduada pela PUC, especializada em Administração de Sistemas Educacionais pela San Diego State University da Califórnia – EUA. Coordenou por 23 anos a implantação de escolas profissionalizantes no SENAI, atuou na Fiemg em projetos de qualificação para diversas empresas, incluindo a Fiat. Assumiu a Diretoria Nacional de Qualificação Profissional no Ministério do Trabalho, onde ficou por 7 anos e foi nominalmente citada no livro escrito pelo Presidente Fernando Henrique Cardoso ao final de seu governo. Foi Presidente do Conselho Estadual dos Direitos da Mulher e Subsecretária de Direitos Humanos do Governo de Minas Gerais. Função no Projeto: Presidente da Instituição Proponente. - Sarah Oliveira (atestado de capacidade técnica em anexo) Pós Graduada em Master em Management of Development pela Università degli Studi di Torino and ILO Internacional Training Centre – OIT/ONU. Graduada em Turismo e egressa do curso técnico comercial da Fundação Torino. Atuou como Diretora de Programas da Subsecretaria de Assuntos Internacionais do EMG, membro da Coordenação Executiva de eventos como Reunião de Cúpula do Mercosul e Reunião Anual do Banco Interamericano de Desenvolvimento realizada em Belo Horizonte, além da coordenação da Semana de Minas “V M ”, conforme atestado de capacidade técnica anexo. Foi Venue Liason Manager do FIFA Accommodations Office e Gerente de Hospedagem Hotel Vila no comitê olímpico, responsável pela gestão de hospedagem de todos os times de futebol, feminino e masculino, que jogaram em Belo Horizonte durante as olimpíadas. Gerente de projetos responsável pela coordenação da Semana de Minas Gerais na Itália, Espaço de Minas Gerais na Reunião Anual do Banco Interamericano de Desenvolvimento, realizada em Okinawa, no Japão, e missões empresariais em Moçambique. Coordenadora executiva da implantação do Centro de Referência do Queijo Artesanal e do Seminário Internacional Queijo e Cultura em 2022. Função no Projeto: Diretora Executiva. - Chef Paulo Turziani – Médico Veterinário pela Universidade Estadual de Londrina tem pós-graduação em Marketing MBA pela Fundação Getúlio Vargas, pós-graduação em Tecnologia da Alimentação pela Universidade Estadual de Londrina, Master em Cultura Alimentar pela Universidade de Roma - Tor Vergata/Itália, Master em Gastronomia Italiana - ALMA Escola Internacional Parma/Itália, Mastro Pastaio Cast Alimenti, Brescia/Itália. É, ainda, especialista em Mindfulness pela Unifesp. Função no Projeto: Coordenação de Gastronomia do Centro de Referência do Queijo Artesanal - CRQA - Chef Priscila Borborema Cuêvas Couto –Tecnóloga em Gastronomia pela Funorte – Faculdades Unidas do Norte de Minas. Curso de Aperfeiçoamento em Cozinha pelo CEAG – Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia. Senac Nacional. Brasília - DF . Bacharel em Direito pela Faculdade Pitágoras de Montes Claros. Foi professora de inglês por quase três anos, vasta experiência com Chef de cozinha, possui CAT - autorização para lecionar em caráter precário na área de Gastronomia emitido pela Secretaria de Educação do Estado de Minas Gerais. Função no projeto: Coordenadora de Gastronomia e instrutora do Instituto de Hospitalidade e Artes Culinárias - INHAC. Mariana Souza Rodrigues - Tecnóloga em Gastronomia pela Faculdade Estácio de Sá, ampla experiência em restaurantes, confeitarias e Gastrobar. Função no Projeto: Auxiliar de Cozinha Aleksandra Maria Nunes Jilochkin Graduada em Biblioteconomia pela Universidade Federal de Minas Gerais - UFMG, curso de extensão em pesquisa “Idade Média” na UFMG, conclusão das seguintes disciplinas isoladas na UFMG: Tratamento para Gestão de Coleção em CDU. – Escolada de Ciência da Informação, Representação da Informação – disciplina da grade de pós-graduação da Escola de Ciência da Informação. Vasta experiência no Ramo da Educação e Pesquisa Função no Projeto: Coordenadora de Ações Educativas. Gerson: Graduação em Administração de Empresas pela UFMG – Universidade Federal de Minas Gerais, Pós - Graduado em Recursos Humanos pela UNIBH – Centro Universitário de Belo Horizonte. Possui ampla experiência em Coordenação de Recursos Humanos, Gestão de Equipes, departamento fiscal, contábil e gestão orçamentária. Função no projeto: Coordenador Administrativo Viviane Soares Castro: Graduação em Direito pela Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, Pós – Graduação em Direito Púbico pelo Instituto de Educação Continuada – PUC- Minas, MBA em Direito Tributário pelo Cedin – Centro de Estudos em Direito e Negócios, Curso de Extensão em Direito Tributário pelo IBET – Instituto Brasileiro de Estudos Tributários. Foi coordenadora do Setor de Conciliação do Juizado Especial Cível do TJMG e Coordenadora Tributária da Arrigui Advogados em Belo Horizonte. Função no projeto: Coordenadora Jurídica Marli de Souza Caetano – Profissional responsável pela manutenção e apoio diversos. Função no projeto: Faxineira. Maíra Paula Gil: graduanda do Curso de Museologia da Universidade Federal de Minas Gerais Função no Projeto: Estagiário. Atividades desenvolvidas: Apresentação do Centro de Referência do Queijo Artesanal para o público agendado e espontâneo, bem como a condução das vistas pelo espaço, em especial para pessoas com deficiência, realizando audiodescrição como guia intérprete, nos termos do Art. 28, parágrafos XI e XVII da Lei 13.146/2015 (Estatuto da Pessoa com Deficiência), juntamente aos profissionais da Escola de Gastronomia Lucas Thiago Fernandes Andrade: graduando do Curso de Museologia da Universidade Federal de Minas Gerais Função no Projeto: Estagiário. Atividades desenvolvidas: Apresentação do Centro de Referência do Queijo Artesanal para o público agendado e espontâneo, bem como a condução das vistas pelo espaço, em especial para pessoas com deficiência, realizando audiodescrição como guia intérprete, nos termos do Art. 28, parágrafos XI e XVII da Lei 13.146/2015 (Estatuto da Pessoa com Deficiência), juntamente aos profissionais da Escola de Gastronomia Comitê Científico Cultural:O Comitê Científico Cultural da proponente tem por finalidade formular políticas e diretrizes norteadoras das ações e das atividades fins do ICICOM, inerentes ao desenvolvimento de suas ações formativas e ao resgate, preservação e promoção do patrimônio cultural material e imaterial. Conforme as correspondências em anexo, já aceitaram fazer parte do referido Comitê os seguintes profissionais, de alto gabarito e notória expertise em suas áreas de atuação: - Professor Ernesto di Renzo: Graduado em Antropologia Cultural e especializado em Antropologia da Alimentação pela Universidade de Roma Tor Vergata, Professor e pesquisador do Departamento de História da Universidade de Roma Tor Vergata, Coordenador didático do Máster em Cultura Alimentar e das tradições enogastronômicas da Universidade de Roma. Professor de antropologia da alimentação, das tradições e do turismo, Professor titular de História das tradições populares e antropologia do Turismo da Universidade de Roma Tor Vergata, Consultor da rede pública de televisão italiana RAI, Palestrante internacional e consultor em diversos projetos de Alimentação, sustentabilidade , Mercados de alimentos e cultura alimentar. - Professor Paulo Turziani – Médico Veterinário pela Universidade Estadual de Londrina tem pós-graduação em Marketing MBA pela Fundação Getúlio Vargas, pós-graduação em Tecnologia da Alimentação pela Universidade Estadual de Londrina, Master em Cultura Alimentar pela Universidade de Roma - Tor Vergata/Itália, Master em Gastronomia Italiana - ALMA Escola Internacional Parma/Itália, Mastro Pastaio Cast Alimenti, Brescia/Itália. É, ainda, especialista em Mindfulness pela Unifesp.- Professora Célia Corsino: museóloga, com especialização em Administração de Projetos Culturais pela Fundação Getúlio Vargas. Desde 1973, vem trabalhando em museus tendo sido chefe da Seção de Difusão Cultural do Museu Histórico Nacional (1977–1978), chefe do Museu de Folclore Edison Carneiro da FUNARTE (1978-1982), assessora do Programa Nacional de Museus da Fundação Nacional Pró Memória, onde coordenou o Programa de revitalização de Pequenas Unidades Museológicas (1982-1986), assessora do Sistema Nacional de Museus da Secretaria do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (1986-1989), coordenadora do Programa de Museus da Secretaria de Cultura do Governo do Distrito Federal (1989- 1990), técnica da 14ª Coordenação Regional do Instituto Brasileiro do Patrimônio Cultural (1990- 1991), chefe da Divisão Técnica da 14ª CR (1991-1994), Coordenadora da 14ª Coordenação Regional do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (1994- 1996) e Diretora do Departamento de Identificação e Documentação do IPHAN /1996- 2002), onde participou ativamente na elaboração das metodologias dos inventários de Patrimônio Cultural em especial o de Referência Cultural e dos trabalhos que culminaram no Decreto do Registro do Patrimônio de Natureza Imaterial. De 2011 a 2015 foi Diretora do Departamento de Patrimônio Imaterial do IPHAN e Superintendente do IPHAN em Minas Gerais de 2015 a 2019. Superintendente de Museus, Biblioteca e Arquivo Público da Secretaria de Cultura e Turismo em 2019. - Professora Giselle Safar: Possui graduação em Arquitetura e Urbanismo pela Universidade Federal de Minas Gerais (1981), especialização em Metodologia do Ensino Superior, mestrado em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de Minas Gerais (2002) e doutorado em Design pela Universidade do Estado de Minas Gerais. É professora da Escola de Design da Universidade do Estado de Minas Gerais na qual leciona desde 1983 tendo já ocupado os cargos de Chefe de Departamento, Coordenadora do Curso de Design de Produto, Diretora da Unidade e Coordenadora de Extensão. Entre 2016 e 2018 foi pró-Reitora de Extensão da UEMG. Atualmente está como professora de História e Análise Crítica da Arte e do Design e membro da equipe do Centro de Extensão e do Centro Integrado de Design Social da Escola de Design-UEMG. Tem experiência na área do ensino de Design atuando principalmente nos seguintes temas: design, história do design, história da joia, história do mobiliário, design e gênero. - Professor Elmer Almeida: Médico Veterinário, formado pela Escola de Veterinária da UFMG em 1981 Especialista em produção de ruminantes pela Universidade Federal de Lavras em 1996 Mestre em Zootecnia – área de produção – pela Escola de Veterinária da UFMG em 1999 Funções exercidas: Extensionista local da EMATER MG de 1982 a 1996; Coordenador Técnico Regional da EMATER MG de 1996 a 1999; Coordenador Técnico Estadual de Bovinocultura de leite da EMATER MG de 1999 a 2016; Atuou como Gerente Regional da Unidade Regional da EMATER MG de Belo Horizonte MG; Participou de viagens técnicas sobre queijos artesanais na França, Portugal e Itália; Ministrou cursos e treinamentos sobre queijos artesanais no Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Pará, Alagoas, Sergipe e Amazonas. Gestor do Programa de Melhoria do Queijo Minas Artesanal, da EMATER MG, de 2002 a 2016; Membro do GT queijos artesanais do Slow Food desde 2015. Instrutor Técnico do SENAR MG, cursos sobre Maturação de Queijos Artesanais, desde 2019. Atualmente é Professor de Extensão Rural, Curso de Medicina Veterinária, Campus Betim e Praça da Liberdade, Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais (PUC-MINAS).